尖椒毛豆蒸臭豆腐

 

长沙臭豆腐选用上等黄豆为原料，经卤水浸泡发酵，然后放人油锅用文火炸熟，外焦内嫩，松软可口。臭豆腐之所以臭，是因为卤水的缘故。卤水一般用香菇、冬笋、曲酒、豆豉等作原料，经半个月之久发酵卤制而成。食用时，加入酱油、辣椒油、蒜水、麻油等，味道更佳。